Alman bilim adamı Peter J Schlumbohm tarafından 1941 yılında icat edilen yöntem kahve çekirdeklerini doğru oranda suyla doğru hızda buluşturuyor.
Malzemeler:
- 40 gr kavrulmuş kahve
- Elektronik tartı
- Kronometre
- 8 Cup Chemex
- 560 gr kaynamış içme suyu
- Ekstra su
Yapılışı:
Chemex filtresini katlı tarafı burun tarafına gelecek şekilde yerleştirdikten sonra bol sıcak su ile ıslatın. 40 gr kahveyi kalın kum kıvamında öğütün. Eğer öğütülmüş kahveniz var ise 40 gr kahve 4 çorba kaşığına eşit olacaktır ve öğütülmüş kahvenizi suyu boşaltılmış Chemex içine dökün ve yüzeyini düz bir hale getirmek için sağa salladıktan sonra tartıyı sıfırlayın. Sıcak suyu yavaş bir şekilde kahvenin ortasına dökmeye başlayın. Tartı 70’i gösterdiğinde durun ve 45 saniye bekleyip izleyin. Amaç, bütün taneleri ıslatıp su ile genleşmelerini sağlamak. Bu kısmı aceleye getirmeyin. 45 saniye sonunda kahve tanelerinin tepesi kuru gözükecektir. Şimdi yine ortadan başlayıp yavaşça kenarlara açılan daireler çizerek suyu dökün. Ortadan çıkan köpük kahvenizin uygunluğunu kanıtlayacaktır. Tartı 580 gr’ı gösterene kadar devam edin. Son kısımda kahvenin demlenmesi 4 dakikaya yakın bir sürede gerçekleşecektir. Bütün su taneleri süzülünce sürahinin önündeki çıkıklığa kadar kahve elde edeceksiniz. Filtreyi çöpe atıp kahveyi servis edin.