Vakum pot diye de adlandırılan bu yöntem kahve yapmak için gösterişli yollardan biri. 19. yüzyılın başlarında Almanya’da icat edilen yöntem Japonya’da yaygın olarak kullanılıyor. Demleme yöntemi tutturulduğunda berrak, içimi kolay güçlü aromalı bir kahve elde edilebiliyor.
Malzemeler:
- Sifon
- Sifon filtre
- 375 gr İçme suyu
- Kettle
- Tartı
- 26gr kahve
- Kronometre
- Fincan
- Değirmen
- Gaz ocağı
Yapılışı:
26gr kahveyi orta incelikte öğütün ve su kaynatın. Kağıt filtreyi üst hazneye yerleştirin ve ortaya çıkarabileceği kokuyu engellemek için sıcak su ile filtreyi ıslatın. 375 gr sıcak suyu Spyhon’un alt haznesine doldurun. Gaz ocağını Syphon’un altını ortalayacağı şekilde yerleştirdikten sonra açın. Alt haznedeki su kaynayınca üst hazneyi iyice yerleştirin. Alt haznede kaynayan su basınç ile üstte çıkmaya başlayınca gaz ocağının ısısını düşürün. Suyun ısısını 90 dereceye düşürmek amacıyla bambu kaşık yardımıyla karıştırın. 26gr öğütülmüş kahveyi suya katın ve ileri geri hareketlerle hızlıca karıştırın. 30 saniye sonra üstünde oluşan kahve tabakasını bambu kaşık ile kırıp 5 saniye daha karıştırın. 30 saniye sonra 3. ve son defa dairesel hareketlerle 7-8 kez karıştırıp ocağı kapatın. Alt haznenin soğuması ile oluşan ısı farkı vakum etkisi yaratarak üst haznede demlenmiş kahvenin filtreden geçip alt hazneye toplanmasını sağlayacaktır. Tüm kahve alt haznede toplanınca üst hazneyi çıkarın ve kahvenizi servis edin.